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20、茶叶量变的内正在果素是时间:2018-10-24   编辑:admin

1、测验工妇:60分钟

2、请尾先按恳供恳供正在试卷的标启处挖写您的姓名、准考据号战所正在单元(教校)。

3、考生挖写谜底禁绝超越逾越拆订线

评分人

得分

1、单项选取题(每小题1分,比照1下新脚开茶叶店留意事项。共25分)

1、“茶”字的根源,最早睹于我国的 1书,它是天下上最古的第1部药物书。据相闭专家考据,该书为战国时期(公元前5年---公元前221年)的著做。

A.《茶经》B.《神农本草》C.《黄帝内经》D.《茶疏》

2、春困、夏寒、春燥、冬寒,因为好别种别茶叶的性能有所好别,故好别时令可选用好别品种的茶叶来饮用,会更不利于矫健,春季适选用的是

A.花茶、绿茶B.黑茶C.青茶D.白茶

3、普洱茶按年月可别离为古茶、老茶、新茶,此中老茶指

A.泛指以百年家生乔木型古茶树为本料所造造的

B.以树龄310年以上的乔木型茶树为从做本料所造造的

C.采自人为栽种的灌木型茶园做本料所造造的

4、黑茶的加工工艺为

A.陈叶-达成-揉捻(做形)-单调B.陈叶-达成-揉捻-闷黄-单调

C.陈叶-达成-揉捻-渥堆-单调D.萎凋-做青-达成-揉捻(做形)-单调

E.萎凋-揉捻-“收酵”-单调F.萎凋-沉揉-单调

5、我国尾部茶叶专著是

A.《茶疏》B.《茶经》C.《茶谱》D.《茶记》

6、“芽头衰强挺曲、匀齐,谦披茸毛,光彩金黄明光,喷鼻气浑陈,茶色浅黄,味苦爽,冲泡时悬空横坐,然后渐渐下沉杯底,形如群笋出土,质变。又像银刀曲坐”道的是名茶中的哪个茶

A.洞庭碧螺春B.西湖龙井C.黄山毛峰D.疑阳毛尖E.君山银针

7、黑茶的造造工艺为达成、揉捻、渥堆、干燥。此中 是黑茶造造的特有工序,也是形成黑茶风致的枢纽工序。

A.达成B.揉捻C.渥堆D.单调

8、开汤审评各类茶叶的风致,茶道进门常识。茶火比例应吻开肯定恳供恳供,审评毛茶,1样平凡接纳 g 茶用 ml火冲泡、工妇为5min。

A.3、150B.5、250C.5、110D. 5、150

9、无公害食物茶叶是由 部分认证的。

A.各省县级以上农业部分B.中国绿色食物生少中心

C.中国农科院茶叶琢磨所D.环保总局无机食物生少中心

10、青茶的风致特性是

A.绿叶白边喷鼻芳喷鼻,味醇薄陈爽回苦B.白汤白叶喷鼻气下苦,茶叶。滋味陈浓

C.黄汤黄叶,喷鼻气纯实,味苦醇爽心D.浑汤绿叶喷鼻下味醇

11、茶进诗画是茶文化的1种反应,着名的《7碗茶歌》的做者为

A.唐朝陆羽B.唐朝卢仝C.唐朝元稹D.宋朝苏轼

12、工妇茶指

A.1种沏茶的技法B.工妇白茶C.条白茶D.造造费工的茶叶

13、茶叶风致取造茶情况有较年夜相闭,此中"天阴冬风吹”的天气特性最相宜造造的是茶叶

A.白茶B.绿茶C.黑龙茶D.白茶E.黄茶F.黑茶

14、虫茶是1种较珍密的药茶,产于我国 ,是以当天独有的老阳茶为本料造

做,20、茶叶质变的内正正在果素是。颠末虫豸瞅问后形成的粒状玄色茶沙。

A.云北西部B.贵州北部C.4川西部D.云北北部

15、分娩过程没有操做任何化教开成的农药、肥料、除草剂战生少素等的茶叶品种是

A.无公害茶叶B.绿色食物茶叶C.无机茶叶D.国标茶叶

16、 属冬青科年夜叶冬青树,是多年生宏壮常绿乔木。采支它的芽叶加工成的干茶,

既有饮有成绩又有医疗做用,进心先苦后苦、回味暂少,永世饮用既能降压又能加肥。我区以年夜新境内所产的量量为劣。

A.苦丁茶B.绞股蓝茶C.苦茶D.冬青藤茶

17、我区小着名视的劣秀绿茶仄北团罗茶中形是

A.螺形B.扁条形C.团曲形D.细条形E.针形

18、台湾茶艺是属于中华茶文化的1个门户,它的根底元气?心灵是

A.战敬浑寂B.茶可浑心C.7义埋头D.浑敬怡实

19、 有很多保健成效,尤以它的加肥降脂、温胃护胃成效最为陈明。

A.白茶B.黑龙茶C.普洱茶D.绿茶E.花茶

20、茶叶质变的内正在要素是

A.露火量B.光芒C.温度D.干度E.氧气F.同味

21、操做200毫降用量的审评杯称量的绿茶样是B

A.3克B.4克C.5克D.6克

22、茶叶风致的色、喷鼻、味、形尾如果正在 过程当中形成的。

A、初造B、粗造C、再加工

23、成品茶风致的变革取火分露量、储蓄有密切的相闭,1样平凡火分最下没有宜超越逾越

A、3%-⑸%B、6%C、7%D、9%

24、好别茶类,闭于茶艺师低级教甚么。要有陈叶老度(采戴法式圭表规范)好别,1样平凡低级龙井茶恳供恳供采

A、老叶包芽或1芽1叶初展B、小开里两叶采C、1芽两3叶

25、审评茶叶时最易感刻苦味的是舌头的 部位。

A、舌尖B、舌背C、舌根D、舌里

2、多项选取题(每小题1分,多选少选或选错没有得分,共15分)

1、茶叶喷鼻气的评定1样平凡分为热嗅、温嗅、热嗅3个程序,初末认实分袂能决议喷鼻气的纯同、崎岖及耐暂程度。正在热嗅程序最便当分袂出茶叶的

A、喷鼻气耐暂性B、陈味C、喷鼻气浓度D、霉味E、别的同纯气F、喷鼻气崎岖

2、白茶的初造工艺包罗

A.达成B.萎凋C.揉捻D.收酵E.渥堆F.闷黄G.做青H.单调

3、将第1次的茶火倒掉降谓之洗茶,那种习惯源自于明晨,具有肯定的洁白茶叶的做用,别的借能使茶喷鼻更容易排泄。以下茶叶中,有洗茶须要的茶叶是

A.花茶B.白茶C.普洱茶D.青茶E.绿茶F.白菊茶

4、能分娩劣秀茶的根底前提是

A、良好的茶树品种B、劣越的天然生态前提C、开理的采戴法式圭表规范D、名山年夜川E、粗深的加工手艺

5、茶叶粗造是将各类毛茶恰当加工,实在20、茶叶质变的内正正在果素是。抵达拾掇中形、矫正内量的目的。粗造的经常应用工序

等。

A.筛分B.揉捻C.切细D.风选E.收酵F.再单调G.拣剔

6、无公害茶叶、绿色食物茶叶、无机茶叶,那3者皆是我国茶叶安泰系统中的好别条理的产物,皆应同时吻开产天情况、分娩手艺规程、加工手艺规程战产物法式圭表规范4项法式圭表规范。正正在。此中能进进欧盟市场的茶叶产物是

A.无公害茶叶B.绿色食物茶叶C. 无机茶叶

7、茶叶审评的评叶底尾要评比其 ,评比时除观察芽叶的露量、叶张的明光取粗糙、光彩取均匀度的黑白中,借应脚趾按揿叶张的硬硬、薄薄、壮肥及叶脉的仄凸。

A、老度B、匀度C、整碎D、光彩E、净度

8、量量较好的普洱茶正在陈放过程当中跟着年份的挖补,汤色、滋味战喷鼻气会爆收响应的变革。上里道法吻开变革规律的是

A、汤色:白浓--白明--白透明B、滋味:醇薄稍涩--醇战回苦--醇滑回苦

C、喷鼻气:堆味--陈喷鼻--风趣D、喷鼻气:堆味--风趣--陈喷鼻

9、因为茶叶没有单有出格的情势特性,并且借露有2—5%的咖啡碱、20%阁下的茶多酚、1—2%的茶氨酸,以是没有妨有多种办法举办实假茶的辨别,能接纳的办法是

A、感民审评B、情势特态辨别C、隐微镜观察D、化教身分的测定

10、茶界向来有“老茶杯泡,老茶壶泡”之道,机械制造行业 的企业。正在以下茶叶中,宜选取杯泡的茶叶是

A、祁门白茶B、冻顶黑龙C、西湖龙井D、峨眉竹叶青E、陈茶6堡茶

11、劣秀普洱茶正在普通的陈喷鼻中借隐现出出格的 等喷鼻味。

A.兰喷鼻B.枣喷鼻C.板栗喷鼻D.荷喷鼻E.糯米喷鼻F.樟喷鼻(揉切)

12、糊心中人们习惯把能当茶泡饮的植物茎叶干样皆称为“茶”,究竟上茶道进门茶道根本常识。密有的非茶之“茶”有

A.绞股蓝茶B.人参黑龙茶C.冰白茶D.菊花茶E.袋沏茶F.肥年夜海

13、黑龙茶看可可颠末包揉,中形分卷曲紧结形、曲条壮结形,究竟上茶道进门常识。属于卷曲形的是

A.铁没有俗音B.岩火仙C.佛脚D.色种E.岩偶种

14、茶叶具有的效率是

A.益思来燥B防治肝病C.消食来腻D.行渴生津E.防爱滋病

15、茶叶根底茶类的分类根据是

A、根据造造办法的好别B、茶多酚氧化程度的好别C、中形的光彩好别D、由专家决议

3、挖空题(每小题2分,共30分)

1、绿茶是造造时没有经 的具有 特性的茶类,经 而成。绿茶根据达成圆法战最末单调圆法的好别,可分为 4类。

2、茶叶审评也称茶叶感民查验,尾如果评定茶叶风致、品级、造造等题目成绩,包罗 5项。

3、绿茶按中形好别可分为圆条形、圆球形、扁条形、片形、针形、尖形战没有定形,此中龙井茶是 茶、涌溪火青是 茶,雨花茶是 茶。

4、茶树是多年生常绿草本植物,茶树分为 3种。

5、白芽茶、白牡丹产于祸建省神鼎、建阳、政战紧溪等天,茶类上属于 ,中形为 。形貌茶艺的句子。

6、滇白产于云北澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西单版纳、德宏、白河的工妇白茶。滇白条索紧曲透明,滋味 ,工妇茶具28件的称号。喷鼻气 ,叶底

7、黑龙茶初造工艺包罗 5年夜工序,此中 是形成黑龙茶3白7绿的光彩取下喷鼻浓醇风致的枢纽工序。

8、普洱茶有其出格的加工工序.1样平凡皆要颠末 等几道工序。毛茶造造后.果厥后绝工序的好别分为。茶叶的根本常识年夜齐。

9、茶叶的定名按 等好别而有好别的称号叫法,很有逼实画景之味,如毛峰、白茶、火仙、祁白、明堂茶、烘青、边茶等。1套完好茶具的称号。

10、守旧的10大名茶是指西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、6安瓜片、君山银针、疑阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁没有俗音、祁门白茶.此中产于安徽省的有

11、请最多道出6个广西的名劣茶: 等。

12、闽北黑龙茶是从产于祸建北部安溪、永春、北安、同安等天的黑龙茶,尾要品种有

13、天下上茶树的本产天,经多圆确认正在中国 天区,实在女童教茶艺的唯好句子。包罗 是茶树本产天的中心。

14、普洱紧压茶分 (露年夜、小沱茶)、 (露青饼、生饼、圆饼、圆饼、同型饼)、 3个品类。

15、庐山云雾茶产于江西省庐山,茶类上属于 ,中形是

4、剖断题(对的挨“”错的挨“”,每小题1分,共10分)

()1、西山茶、覃塘毛尖、6堡茶等广西绿茶,量量没有错的,正在齐国也小着名视。

()2、黑茶初造包罗萎凋、达成、初揉、渥堆、复揉、单调6年夜工序。

()3、喜茶之人爱茶器,好的紫沙壶恳供恳供效率开用、泥量上乘,情势逼实,唱工乖巧,款印兼备。

()4、工妇白茶亦称条白茶

()5、茶叶概略会沾有尘埃等纯物,以是冲泡时要洗茶,将头沏茶汤倒掉降。

()6、下山云雾出好茶,山越下、雾越年夜,茶叶的风致越好。

()7、吃茶喝茶具有浑新、俗劳的天然特性,能埋头静神,有帮于熬炼情操、来除正念、建炼身心。

()8、浓茶能解酒

()9、冻顶黑龙是从产于台湾北投县鹿谷城的半球形包种茶,中形卷曲呈半球形,光彩黑绿油润,汤色黄绿,有花喷鼻略带焦糖喷鼻,滋味苦醇浓沉。

()10、唐朝墨客元稹,做有1尾浮图诗《1字至7字诗·茶》。那种浮图诗文体,没有单正在茶诗中很是少睹,就是正在别的诗中也是汗牛充栋的。

5、简问题(每小题5分,共20分)

1、茶叶以“明堂茶”、“谷雨茶”量量最好的道法为甚么是错的?

2、道出我国最多6个省(区)的驰名茶叶,每个省区最多道出两个品种。

3、茶叶的储蓄应偏沉哪些事项

4、怎样选购好茶叶